Що відбувається при розчиненні у воді цукру і хлориду натрію
Знаючи необхідні умови для виникнення електричного струму, а також хімічний склад і кристалічну структуру цукру і хлориду натрію, перейдемо безпосередньо до відповіді на питання про те, чому розчин хлориду натрію проводить, а розчин цукру не проводить електричний струм.
Спочатку розглянемо, що відбувається з кристалом NaCl у воді. Полярність молекул H2O призводить до того, що вони оточують катіони і аніони кристала NaCl і просто “розбирають” його на частини. Розчиняючись у воді, хлорид натрію переходить у вільні іони Na+ і Cl-, які здатні брати участь в утворенні електричного струму. В залежності від концентрації розчиненої солі, провідність води підвищується на кілька порядків.
Чому розчин цукрового піску електричного струму не проводить? Все просто, полярні молекули води також руйнують зв’язки між молекулами дисахарида в кристалі (ці зв’язки мають ван-дер-ваальсовую природу), у результаті в розчині виявляються оточені водою молекули C12H22O11, які є електрично нейтральними, тобто вони не здатні брати участь у підтримці електричного струму в цьому розчині.
