Що таке цукор
З точки зору хімії цукор являє собою дисахарид, формула якого – C12H22O11. Цукор складається з молекули сахарози і молекули фруктози. Молекула цукру утворюється за рахунок міцних ковалентних зв’язків між атомами вуглецю, кисню і водню, що є важливим моментом для розуміння, чому не проводить електричний струм розчин цукру.
Говорячи про фізичні властивості цукру, слід зазначити, що він володіє високою розчинністю у воді. Так, при 20 °C в 100 г води можна розчинити 203,9 г цукру. При збільшенні температури води цей показник також зростає, досягаючи значення 478,2 г при 100 °C. Водний розчин цукру називається сиропом.
Що таке хлорид натрію
Хлорид натрію або столова сіль являє собою речовина, хімічна формула якого – NaCl. У природі хлорид натрію присутній у формі мінералу галіту. У твердому стані NaCl являє собою іонний кристал, утворений аніонами Cl – і катіонами Na+, які знаходяться в вузлах кристалічної решітки. Кожен іон в решітці оточений шістьма іонами, що мають протилежний знак і розташованими у вершинах октаедра.
У хлориду натрію кристалічна решітка є складною. Її можна уявити як дві гранецентрированные кубічні решітки (одна утворена катіонами Na+, а інша аніонами Cl-), вставлені один в одного.
Для розуміння відповіді на питання про те, чому розчин цукру електричний струм не проводить, а розчин хлориду натрію проводить, також важливо знати, що поварена сіль відмінно розчиняється у воді.
