Гриб є популярним грибом, широко відомим як лисички, ім’я яке також може відноситися до видів типу «cibarius». Це гриби, які утворюють симбіотичні асоціації з рослинами, що робить їх дуже важкими для еволюціонування. Слід проявляти обережність при ідентифікації лисичок для споживання, це може зробити людину дуже хворим. Незважаючи на це, лисички є однією з найбільш впізнаваних і стягуються груп їстівних грибів.
Багато видів лисичок містять антиоксидантні каротиноїди, такі як бета-каротин. Вони також містять значну кількість вітаміну D. Гриби лисички золотисто-жовтого кольору, крихку, м’яку або шкіряну плоть зі спірними гребенями на нижній стороні капелюшка. Розмір капелюшки для лисичок в середньому становить 2-14 см, а розмір стебла – 4-8 див.
Гриб росте в добре дренованих лісових ґрунтах з низьким вмістом азоту і може бути виявлений у ялиновому, ялиновому і сосновому лісах на північному заході і в дубових, букових, березових і хвойних лісах на півдні. Лисички ростуть поблизу эктомикоризного дерева-господаря і являють собою репродуктивну структуру, утворену симбіотичної зв’язком між корінням цього господаря і ґрунтових грибом.
Є більше 40 видів лисичок, які в даний час визнані в Росії, і більше 70 видів, описаних у всьому світі. Гриби лисички – високо ціновані гриби, які найбільш часто використовуються для споживання їжі. Цей витончений золотий гриб відомий своєю земною насолодою і ніжною текстурою і виключно важливий у харчовій культурі. Відомо, що вживання лисичок має переваги для здоров’я. Було виявлено, що сполуки в грибах стимулюють імунну систему і інгібують ріст пухлини. Яскравий золотий колір лисички також може бути корисний в якості барвника, створюючи приглушений жовтий відтінок.
Лисички в цілому добре поєднуються з яйцями , каррі , куркою , свининою , рибою , яловичиною і телятиною , можуть бути використані в якості начинок на піці , тушковані , мариновані , обсмажені або використовуються в якості начинки для фаршированих млинців . Звичайно, це всього лише приклади; лисички є універсальними і можуть бути додані в якості інгредієнта для більшості страв.
У європейській кухні лисички часто подають з олениною. Традиційний спосіб приготування цих грибів: обсмажування, а потім використовується для приготування яєчні. У польських традиціях лисички використовуються для приготування кремових соусів, якими поливають курку. Багато гриби, як і лисички, обсмажені у вершковому маслі з дрібкою солі, гвоздикою, подрібненим часником – дивовижне блюдо. Кажуть, що цей рецепт викликає тонкий аромат лисичок, не маскуючи його іншими ароматами. Рецепт володіє додатковою перевагою збереження смаку навіть після його заморожування.
Так як гриби містять багато води, їх часто готують з використанням методу «сухий соте»: після очищення гриби нарізають і тушкують в закритій каструлі на високій температурі без масла. Потім гриби виділяють велику частину своєї води, яку можна кип’ятити або вилити і використовувати в якості запасу. Багато людей часто готують гриби з олією, бо це «підсолоджує» їх.
