Артур Гіннес (1725-1803) – засновник династії і самий перший знаменитий пивовар з ірландського міста Дубліна. Пиво, вперше зварене їм і назване в його честь – “Гіннес” – напій майже легендарна. На сьогоднішній день він є одним з найпопулярніших і споживаних видів темного пива.
Про засновника династії Гиннессов написано чимало, але, загалом, в частині конкретних біографічних даних не густо. Дослідникам навіть невідома в точності дата його народження. Звичайно, у нас немає і фото Артура Гіннесса – але є прижиттєвий портрет пивовара.
Нижче розповідається про двох найважливіших для династії Гіннесса Артурах – засновника бренду і його сина, продовжувача батьківської справи.
Артур I
Майбутній сер Артур Гіннес з’явився на світ у маленькій ірландської селі Селбридж. Його батько Річард, що перебував на службі у місцевого архієпископа Прайсу в якості керуючого.
Згідно із сімейною легендою, юний Артур пробував себе в пивоварінні ще в шкільні роки. Разом з батьком вони варили традиційний ель в підвалі будинку архієпископа, де було необхідне для цих цілей обладнання. Судячи з усього, священик тепло ставився до пивоварам (є відомості, що він хрестив сина Артура, названого тим же ім’ям) і заповідав керуючому Річарду і його синові по сотні фунтів на кожного – досить пристойна на ті часи сума, приблизно еквівалентна чотирирічному заробітку.
Невідомо, як склалися б справи, коли б не це фінансова допомога. Але сталося це в 1752 році. У Артура I за плечима вже було 27 років життя – ще молодий чоловік, заповзятливий і активний. На залишену суму він міг би купити невелику ділянку землі з фермою і господарювати собі потроху. У той час Ірландія була переважно аграрною країною, і багато хто б на його місці вчинили саме так.
Але Артур вибрав інший шлях. Разом з молодшим братом Річардом він взяв в оренду невелику пивоварню в ірландському містечку Лейксліп. Можна вважати, що справжня біографія Артура Гіннесса почалася саме тут.
Кілька років брати удвох виготовляли все той же ель. Як відомо, тоді багато варили вдома цей напій. Це було щось типу легкого слабоалкогольного пива, так званого “верхового бродіння”, де протягом всього лише декількох днів. Рецепти були відомі з давніх часів. Молодому Артуру з братом довелося добряче попрацювати, щоб їх ель став кращим і почав завойовувати ринок.
У Дубліні
Справа рухалася і почало приносити дохід. Ось тоді Артур перебрався до столиці, залишивши Лейкслипский заводик молодшому братові. На околиці Дубліна знайшлася нікому не потрібна, напівзруйнована і покинута пивоварня. Майбутній засновник династії назвав її St. James’s Gate (“Біля воріт святого Джеймса”). Оренда обійшлася йому за зовсім невелику плату та на фантастичний термін – дев’ять тисяч років.
Артур Гіннес за професією був істинним пивоваром. Він став експериментувати зі старими рецептами виготовлення пива. Так і з’явився його став згодом знаменитим портер – темне і сильно піниться пиво зі стійкою піною.
Цікаво, що першу популярність цей напій завоював у лондонських і дублінських вантажників. Кажуть, що це вони і назвали пиво портером – в свою честь. Бо слово porter в перекладі з англійської як раз і означає “носій”.
Втім, з’явилося те саме, що зробила знаменитим династію пиво Гіннес і стало символом Ірландії пізніше – тільки до кінця століття, в 1799 році. Тобто, за чотири роки до смерті сера Артура Гіннесса. А до цього часу пивоварня функціонувала як завод по виробництву еля.
Завдяки діяльності Гиннессов, віскі і джин, які царювали на ірландському ринку, були витіснені, і загальнодоступним напоєм високої якості став темний портер з пінкою характерного кремового відтінку. Більш того, з ринку Ірландії стало витіснятися і імпортне пиво, а Гіннес почав все стрімкіше завойовувати та англійської споживача.
У 1861 році Артур Гіннес одружився на Олівії Вітмор. Їхня сім’я стала однією з багатодітних: дружина Артура справила на світ 21 дитину. Правда, з-за високої смертності до дорослого віку дожили лише десять.
Родоначальник відомого пивного бренду закінчив свої дні багатою людиною, залишивши своїм спадкоємцям 25 тисяч фунтів. Троє його синів (Артур, Бенджамін і Вільям) стали пивоварами і продовжили справу свого батька.
Артур II
Продовжувачем знаменитого пивовара, чимало зробили для популяризації бренду і значно збільшило добробут сім’ї Гіннес, став син старшого Артура, якого, уникаючи плутанини, історики називають Артуром II.
У цій частині статті – коротка біографія Артура Гіннесса з фото (і знову портрет, звичайно).
Коли помер батько, його синові, третій дитині в родині, теж Артуру, вже виповнилося 35 років. Він чимало попрацював разом з батьком і не був новачком у справі управління пивоварнями. На початку його діяльності компанія виробляла понад 800 тисяч галонів пива в рік. Цей доробок залишив синам їх батько. Артур II зумів перевершити його. Керуючи справами концерну протягом майже півстоліття, він домігся щорічного збільшення продажів на 10 %. Ні війна з Наполеоном, ні потім економічна криза не змогли перешкодити розквіту компанії. І щорічні продажі пива були доведені вже до 4 мільйонів галонів на рік.
При всьому цьому, Артур II не був зосереджений лише на своїх справах. Взагалі, він був багатогранним і активною людиною. Відомо, що він обіймав посаду керуючого банком Ірландії, президентське місце в Торговій палаті міста Дубліна, а також був членом фермерського товариства.
Артур II прожив на світі 87 років. Він і його нащадки значно примножили добробут сім’ї. Вже до 1938 році пивоварне підприємство Гиннессов St. James’s Gate Brewery вважалося найбільшим у всій Ірландії.
Кілька слів про пиво
Не можна не сказати кілька слів про знаменитий напій. Як відомо, здавна він відрізняється аромат паленого ячменю. В цілому, склад його залишився незмінним. В сировинний набір входить ячмінь, вода, хміль і дріжджі. Правда, раніше основною фішкою виготовлення було те, що пиво, яке вже відстоялося, змішували зі свіжоприготованим. Цей процес створював деякий присмак молока і міцну піну.
Сучасні технології дозволили відмовитися від змішування і тепер пінку зміцнюють з допомогою азоту. Є думка, що азотна шапка виглядає солідніше і тримається довше. Принаймні, про пеню пива “Гіннес” ходять легенди, а сам напій знавці досі шанують за еталон.
Не можна не згадати, що починаючи з 1989 року компанія-виробник запровадила цікаву інновацію: при виготовленні пивної банки туди поміщається спеціальна пластикова капсула з азотом (віджет). На цей винахід був отриманий патент, щоправда, до самого сера Артура Гіннесу це вже не має ніякого відношення.
Цікаві факти
Як відомо, відмітним знаком портера є запах добре прожареного ячменю, при цьому виготовлення цього напою займає всього пару днів. Справжній гиннессовский портер низькокалорійний – в пінті його міститься кілокалорій менше, ніж в апельсиновому соку, а саме 198.
В рекламної компанії по просуванню стаута (стаут – синонім темного пива) виробники використовували слоган Guinness Is Good For You. Яскравий і запам’ятовується, він був не тільки маркетинговим ходом: мало не всі XX століття цей напій лікарі прописували як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб ослабленим хворим, які перенесли операцію, донорам і навіть вагітним жінкам!
Цікавим також є і той факт, що лише в 2003 році вчені встановили, що від інших напоїв саме стаут відрізняється підвищеним вмістом заліза. Крім того, антиоксиданти, що містяться у всіх “Гиннессах”, впливають на зниження утворення тромбоцитів у крові.
І з області легенд…
Подейкують, що на пивоварнях Гіннесса досі живуть щури, передають з покоління в покоління любов до фірмового стауту. Регулярно пробуючи його на смак, вони додають в нього якийсь таємничий інгредієнт, який надає напою вишуканий смак і особливу чарівність.
