Фрукти зеленого кольору: перелік, опис, фото

Харчування різноманітними зеленими продуктами допоможе забезпечити організм людини всіма корисними поживними речовинами. Своє забарвлення після дозрівання фрукти отримують від надлишку хлорофілу. Саме він дає зелених плодах свій колір.

Овочі і фрукти зеленого кольору містять індоли, які знижують ризик розвитку раку і допомагають запобігти виникнення проблем із зором. Всі вони містять у великій кількості поширені поживні речовини, включаючи вітаміни А, С, К і фолієву кислоту. А найголовніше, вони не тільки корисні, але і дивно смачні, дозволяють побалувати себе справді досконалим і вишуканим смаком.

Зелена дієта

Фрукти зеленого кольору не дуже поширені у всьому світі. Маються на увазі ті з них, які залишаються зеленого кольору після дозрівання. Хоча на вигляд ці фрукти можуть бути і не настільки привабливі для людини, як, наприклад, плоди червоного, жовтого або помаранчевого кольору, але вони володіють безліччю корисних властивостей. Зелені продукти отримали свій пігмент від з’єднання, званого хлорофілом. Він схожий на гемоглобін і містить магній замість заліза. Його часто називають «кров’ю» рослини. Це з’єднання, яке дозволяє рослині магічним чином перетворювати світло в енергію, є найпотужнішим зеленим харчовим антиоксидантом.

Переваги хлорофілу, який міститься у фруктах зеленого кольору:

1. З’єднується з потенційними канцерогенами, щоб зробити їх менш небезпечними.
2. Застосовується в процесі абсорбції.
3. Сприяє виробництву ферментів печінки, що використовуються в детоксикаційних шляхах.
4. Запобігає розповсюдженню інфекцій і прискорює загоєння ран.
5. Сприяє насиченню і стабільного вмісту цукру в крові, що потенційно призводить до контролю над вагою.

Ось деякі види овочів і фруктів зеленого кольору, які користуються популярністю у жителів планети:

1. Авокадо.
2. Амла.
3. Брокколі.
4. Джекфрут.
5. Дуріан.
6. Гуаява або гуава (farang) – фрукт зеленого кольору схожий на грушу.
7. Зелена груша.
8. Зелені яблука.
9. Кабачки.
10. Ківі.
11. Капуста.
12. Огірки.
13. Помело, фрукт схожий на грейпфрут зеленого кольору.
14. Сливи Greengage.
15. Шпинат.

Продуктовий вітамінний комплекс

Свіжі зелені фрукти не тільки смачні, але також вони насичені корисними речовини, що особливо цінно для харчування дітей. Вони містять цілий джерело вітамінів таких як:

• А;
• C;
• Е;
• фолат.

Вітамін А, точніше його рослинна форма, звана провітаміном А або бета-каротин, є дуже потужним антиоксидантом, що захищає організм людини від шкідливих вільних радикалів і завдяки йому фрукти зеленого кольору мають наступні переваги:

1. Захист очей від передової дегенерації жовтої плями.
2. Знижує крихкість кісток, сприяє їх міцності.
3. Сприяє хорошому здоров’ю зубів.
4. Покращує функцію імунних клітин.
5. Знижує рівень холестерину.
6. Запобігає утворенню сечових каменів.
7. Прискорює регенерацію, покращує її якість, сприяючи загоєнню ран при вживанні в їжу фруктів зеленого кольору.
8. Зменшує запалення в організмі.

Вітамін С є найвідомішим дуже потужним антиоксидантом, який захищає тіло від шкідливих вільних радикалів, і має наступні переваги:

1. Покращує поглинання заліза організмом.
2. Знижує високий кров’яний тиск.
3. Знижує рівень холестерину. З цим найкраще справляється фрукт схожий на грейпфрут зеленого кольору – світі.
4. Корисний для здоров’я шкіри, волосся і нігтів, затримує процес старіння.
5. Покращує процеси загоєння ран.
6. Стимулює виробництво колагену.
7. Допомагає запобігти рак.
8. Допомагає при лікуванні остеоартриту.
9. Зберігає здоров’я очей при вживанні фруктів зеленого кольору.

Вітамін Е є необхідною речовиною для людини. Він також володіє рядом переваг:

1. Сприяє здоров’ю шкіри і виробництва колагену.
2. Захищає здоров’я очей.
3. Допомагає лікувати хворобу Альцгеймера.
4. Володіє протизапальними властивостями.
5. Допомагає підтримувати судинне здоров’я і запобігає утворенню тромбів.

Фолат є природною формою вітаміну B9, який допомагає організму позбавитися від вільних радикалів.

Цей вітамін також допомагає людям:

1. Знизити ризик вроджених дефектів і сприяє народжуваності.
2. Мінімізує ризик депресії.
3. Забезпечує здоров’я і функціонування мозку, серця, печінки, кісток і захищає від розвитку раку.

Дуже цінні якості зелених фруктів для хворих діабетом, особливо, коли хвороба виникає через надлишок сахарози або цукру.

“Крокодиляча груша” – авокадо

Авокадо або Aquacate Avocados (так називається фрукт зеленого кольору на батьківщині) дозріває з серпня по лютий. Це великий зелений плід з низьким рівнем вуглеводів, але з високим рівнем вмістом здорових жирів. Флорида авокадо має багатий мигдалеподібний смак. Вважається, що плід з’явився в Південній Америці, в Мексиці або Перу, і спочатку він згадувався англійською мовою під назвою «крокодиляча груша». Існує три різних види фрукта:

1. Найпоширеніший сорт – «фуерте». Досить маленький, насичений за смаком і м’який на дотик.
2. Великі зелені авокадо сорт «лінда» або «бекон». Вони трохи твердіше і більше, зовні гладка зелена лушпиння і трохи м’якше за смаком.
3. Фрукти зеленого кольору з назвою “хассе”. Гватемальско-мексиканський гібрид, вперше посаджений у цій країні в 1926 році каліфорнійським листоношею на ім’я Рудольф Хасс, цей сорт олійний став стандартом, за яким більшість американців тепер оцінюють авокадо. Товсті, краплеподібні плоди є основною культурою більшості садових авокадо Каліфорнії. Хоча його точний розмір та вміст олії залежить від того, де він вирощується, його середня довжина становить до 100 див. Хасс має вершкову, блідо-зелену плоть, яка досить пружна, щоб тримати свою форму в стравах і досить еластична для використання в гуакамоле. Продукту він надає горіховий смак, прекрасно поєднується з іншими, приправленими інгредієнтами, такими як цибуля.

Масло авокадо, що отримується методом холодного пресування, за цінністю не поступається оливковому маслу. Це термостійкий жир, що містить різні захисні поживні речовини. Авокадо надзвичайно поживний і багатий клітковиною, білком, вітамінами і мінералами (особливо калій) плід.

Склад авокадо:

• калорії: 322 ккал;
• вуглеводи: 17,1 г;
• волокно: 13,5 г;
• цукор: 0,2 г;
• жир: 29,5 г;
• білок: 4 м;
• вітамін K: 53 %;
• фолат: 41 %;
• вітамін C: 33 %;
• калій: 28 %;
• вітамін B5: 28 %.

Сьогодні плід можна купити в будь-якій країні світу. Колумбія є третім за величиною постачальником авокадо в світі. В даний час дуже популярний у гурманів, «авокадо-тості» – модний сніданок у багатьох країнах світу. Крім того існує безліч способів використання плоду, таких як приготування гуакамоле, морозиво авокадо, шоколадні муси і багато інші цікаві страви.

Найбільший плід світу – джекфрут

Джекфрут – екзотичний фрукт зеленого кольору, зростає на величезних деревах, досягає 30 метрів у висоту, вище, ніж у манго і хлібного дерева. Це найбільший плід у світі, який може виростати до 40 кг. Всередині колючих плодів знаходяться порожнини з солодкою м’якоттю, яку оточують гладкі круглі насіння. За смаком нагадує солодкий ананас-ваніль, а насіння, коли їх відварюють, схожі на квасолю.

Цей фрукт жовто-зеленого кольору містить у своєму складі різні макро-і мікроелементи. Вміст у 100 г продукту:

• калорії: 155 ккал;
• вуглеводи: 39,6 г;
• волокно: 2,6 м;
• цукор: – 0;
• жир: 0,5 г;
• білок: 2,4 м;
• вітамін C: 18 %;
• марганець: 16 %;
• магній: 15 %;
• мідь: 15 %;
• калій: 14 %.

Джекфрут – оригінальний ароматизатор у соковитою фруктової камеді доступний влітку. При приготуванні він набуває смак інших інгредієнтів, наприклад, таких як свинина, тому він популярний в США в якості веганского м’яса. Азіатські бакалійники зазвичай продають продукти свіжими, цілими або скибочками.

Дуріан

Дуріан (Durian) – екзотичний фрукт зеленого кольору, уродженець Брунею, Індонезії та Малайзії, де відомий вже більше 600 років. Дуріан – великий гострий плід, відомий своїм гострим запахом, який прирівнюють до запаху смаженого цибулі і часнику. Іноземці часто не сприймають цей аромат, але його дуже люблять корінні жителі Азії. Плоди великі, покриті шипами, внутрішність наповнена багатою вершковою масою, яка на смак нагадує вершковий сир і цибулю. Кращий опис його смаку, яке придумали люди – «часниковий пудинг».

Джекфрут і дуріан зовні дуже схожі, відрізняються вони розмірами. Durian – популярний кулінарний фрукт, і зазвичай присутній в різноманітних тайських, малазійських та індонезійських стравах (як солодких, так і солоних). Фрукт зеленого кольору, фото якого представлено в статті, дуже корисний. Фактично він є практично єдиним плодом, який містить збалансовану кількість вуглеводів і жиру.

Склад 100 г продукту:

• калорії: 147 ккал;
• вуглеводи: 27,1 г;
• волокно: 3,8 м;
• цукор: – 0 г;
• жир: 5,3 м;
• білок: 1,5 м;
• вітамін C: 14 %;
• вітамін B1: 6 %;
• вітамін B6: 4 %;
• марганець: 4 %;
• калій: 4 %.

Який фрукт зеленого кольору краще всього підходить для смузі? Саме дуріан, тому що його текстура схожа на заварний крем або йогурт. Це ідеальний продукт для веганів, щоб готувати немолочні і ультра-кремові коктейлі. І також можна заморозити його, щоб отримати на морозиво або інші солодкі страви.

Груша

Вважається, що груші з’явилися на Кавказі, звідки вони поширилися в Європу і Азію. Вони були вперше культивированы більше 4 000 років тому. Стародавні греки і римляни оцінили плід за високими смаковими і лікувальними властивостями. Груша є рідною для прибережних і помірних кліматичних районів Західної Європи і Північної Африки на схід від Азії. Це дерево середнього розміру, досягає 10-17 метрів у висоту, часто з високою вузькою кроною. Фрукт добре відомий жителям Росії і країн СНД, але мало хто знає, що кілька видів груш ростуть на кущах.

Існує багато різних видів цього фрукта зеленого кольору, фото та назви яких представлені в статті. Деякі з найбільш поширених сортів доступні для покупки в Сполучених Штатах, це: Анжуйського, Bartlett, Bosc, Comic, Concorde, а в Росії: “лада”, “чижовская”, “скороспілки” з Мичуринска, “рогнеда”. Кожен з сортів має свій власний характерний колір і смак.

Для тих, хто вирішив змінити споживання вуглеводів, рекомендують вживати саме груші. Можна з’єднати їх з порцією білка, наприклад, приготувавши грецький йогурт, знежирений сир.

Груші є хорошим джерелом вітаміну С, в одному плоді середнього розміру міститься приблизно 7 мг, що становить 10 % від щоденної норми.

Груші – відмінний джерело волокна, що містить майже 6 м в одному плоді середнього розміру. Волокно – це нестравний частина вуглеводів, яка допомагає підвищити регулярність роботи кишечника і може зменшити надлишковий холестерин. Дослідження показали, що люди, які їдять їжу багату клітковиною, мають тенденцію підтримувати здоровий вагу, у них нормалізується вміст цукру в крові.

Рекомендується їсти шкірку груш, так як в ній знаходиться велика частина волокон, а також висока концентрація поживних речовин. Дослідження показують, що конкретне поєднання фитонутриентов в грушах може допомогти поліпшити чутливість до інсуліну й знизити ризик розвитку діабету 2-го типу.

Склад груш:

• середній розмір: 178 г;
• калорії на 100 г продукту: 101 г;
• всього жирів: 0,2 г;
• холестерин: 0 мг;
• натрій: 2 мг;
• калій: 206 мг;
• вуглеводи: 27,3 г;
• дієтичне волокно: 5,5 м;
• цукор: 17,3 г;
• протеїн: 0,6 м;
• вітамін А: 1 %;
• вітамін: З: 10 %;
• кальцій: 1 %;
• залізо: 2 %.

Одна середня груша містить близько 100 калорій і 27 г вуглеводів, така ж кількість міститься в двох шматочках хліба. Груші також містять близько 22 % загальної ваги волокон, що робить їх дуже щільними фруктами.

20 мільйонів яблучних років

Вважається, що яблука відбулися в Центральній Азії і Західному Китаї. Як показують нові дослідження ДНК, це сталося приблизно 20 мільйонів років тому, в той час, коли в Третинному періоді еволюціонували перші люди. Яблука пов’язані з трояндами, ягодами, персиками, мигдалем і багатьма іншими фруктовими рослинами.

Їх вирощували протягом тисяч років в Азії, Європі, Росії, вони були вивезені в Америку вихідців зі Старого Світу. Всім відомо значення яблука у епосі багатьох народів світу. Воно згадується в міфах різних країн, включаючи Норвегію, Грецію, Русь і багато європейські країни.

У світі налічується понад 7 000 сортів цього фрукта. Всі види яблук гарні, але зелені яблука в своєму складі містять унікальне поєднання білків, вітамінів, мінералів і волокон.

Одне невелике зелене яблуко містить:

• вуглеводів: 21 г;
• дієтичного волокна: 4 м;
• білок: 4 м;
• залізо: 4 мг;
• вітамін С: 6 мг;
• вітамін A: 4 мг.

Вони допомагають запобігти проблеми з травленням, відрегулювати рівень глюкози в крові і зниження холестерину. Дієтичне волокно знижує ймовірність раку товстої кишки. Яблука також полегшують травлення, зменшують проблеми з печінкою і травним трактом. Зелені яблука багаті антиоксидантами, включаючи флавоноїди і поліфеноли. З-за цього вони можуть запобігати різні форми раку і порушення ДНК.

Ківі – китайський агрус

Це маленькі фрукти зеленого кольору з дуже солодким смаком, які відмінно підходять для салатів або желе.

Ківі з’явилося в південно-західному Китаї, де тривалий час експериментували з різними породами. У 1930-х роках з’явилися перші комерційні поля. Знадобилося ще 30 років, щоб ківі стали популярними й затребуваними в усім світі.

Ботанічна назва ківі – Actinidia deliciosa. Він також відомий як китайський скат або китайський агрус. Назва “ківі” було дано плоду в 1959 році. Приблизно половина світового імпорту цього фрукта припадає на Італію.

Ківі – це плід чагарнику, який тягнеться до дерев за допомогою метрових вусиків. Фрукт може важити до 100 р. Оболонка змінюється від зеленого до коричневого кольору, вкритого волосками. Зелена плоть подовженого овального плоду дуже соковита і забезпечена безліччю дрібних чорних зерен, навколо білого центру в розрізі.

Ківі входять в число дозріваючих плодів. У холодному місць його можна зберігати протягом декількох тижнів. При кімнатній температурі вони швидко дозрівають.

Ківі – зелений екзотичний фрукт, який містить велику кількість вітаміну С. 100 г ківі містять 45 мг вітаміну С. Якщо доросла людина з’їдає 2 ківі в день, він повністю покриває свій щоденний рівень вітаміну C. Фахівці стверджують, що білково-фермент розщеплює актинидана в ківі допомагає з травленням, але також може призводити до алергічних реакцій.

Ось подробиці про харчування для одного маленького ківі:

• калорії: 46,4 ккал;
• вуглеводи: 11,1 г;
• волокно: 2,3 м;
• цукор: 6,8 г;
• жир: 0,4 г;
• протеїн: 0,9 г;
• вітамін C: 117 %;
• вітамін К: 38 %;
• калій: 7 %;
• вітамін Е: 6 %;
• мідь: 4 %.

Ківі їдять свіжими, зменшуючи їх удвічі і виливаючи м’якоть. Плоди також смачні у фруктових салатах, мороженому і тістечок.

Путівник по тропічним зеленим фруктів

Азіатські гуави доступні круглий рік і виглядають як велика текстурована груша. Її вживають або жорсткою або м’якою у відповідності з особистими перевагами. На смак вона схожа на дуже солодке яблуко.

Плід аннона є чимось на зразок кислого яблука. Його їдять, коли він ставиться м’яким, на смак він нагадує цукерки з ананасовій вати. Доступний для вживання більшу частину року.

Monstera Deliciosa виглядає як гігантська зелена кукурудза. Перед вживанням фрукт повинен повністю дозріти. Зелені ядра падають самі по собі, починаючи зі стебла. Потрібно очистити ядра і з’їсти білу частину фруктів, яка за смаком нагадує солодкий ананас і банан. Його можна придбати з липня по листопад.

Іспанська лайм – маленький цитрусовий фрукт зеленого кольору, має смак солодкого тістечка і конфетным ароматом. Щоб його спробувати потрібно розламати шкаралупу і з’їсти помаранчеву частину м’якоті. Доступний в липні і серпні.

Билимби – рідкісний тропічний фрукт зеленого кольору, популярний в Індії, Малайї, Сінгапурі і Таїланді. Поза рідною середовища зростання його важко виявити, також його складно вирощувати. Билимби схожий на карамболу, але відрізняється і за формою плодоношення, смаку і методам приготування. У сільськогосподарських районах Філіппін, де він зазвичай зустрічається (як городнього продукту) його вживають сирим з сіллю, як закуску. У кулінарії часто використовують ці сушені фрукти зеленого кольору. Билимби можна дрібно нарізати перед вживанням, або додати в якості ароматизатора. На Далекому Сході його додають до каррі. Сік билимби з кислотністю рН = 4,47, використовується у вигляді холодного напою.

Різноманітність фруктів Колумбії

Колумбія відома своєю різноманітністю рослин, особливо в районі Амазонки. На додаток до звичайних фруктів, таким як ананас, банани, яблука, виноград, ягоди та папайя, там ростуть:

1. Черимойя (Cherimoya). Плоть білувата, солодка, м’яка і має подібну сорбету структуру. Смак трохи схожий на банан, ананас і папайю. У фрукта дуже солодкий смак, що нагадує жувальну гумку.
2. Гуанабана – дуже великий плід, за обсягом досягає розмірів кавуна. Темно-зелений зовні з маленькими шипами і схожий на кактусовый плід. Оболонка важка і її не можна їсти. Всередині фрукт білий, з темними і великими ядрами. Вони видаляються перед вживанням. Найчастіше ці фрукти використовуються для приготування соків, тому що смак нагадує полуницю і ананас. Гуанабана має кислотний аромат цитрусових і невелика кількість цукру.
3. Пітахайя. М’якоть можна витягнути, включаючи маленькі хрусткі насіння, ложкою і з’їсти або використовувати у фруктових напоях.
4. Mamoncillo – цей фрукт називається «іспанська вапно». Він являє собою маленький круглий темно-зелений плід з твердою оболонкою. Перед вживанням видаляють шкірку, а потім висмоктують вміст. Потрібно бути обережними, щоб не проковтнути кісточку. Вона досить велика, трохи більше ніж вишнева, тому може легко застрягти в горлі.
5. Feige – грушоподібні плоди. Колір тонкої оболонки варіюється від жовтого і зеленого до темно-фіолетового. Чим темніше шкірка фрукта, тим солодший і м’якше вершкова світло-рожева ароматна м’якоть. Плоди багаті цінного фруктозою і містять вітаміни А, В, С, кальцію, калію, магнію, фосфору і заліза.
6. Карамбола – довгастий плід довжиною близько 7-12 см з гострими поздовжніми ребрами. Колір його напівпрозорий, зеленувато-жовтий, зі стиглою, жовтої, гладкою і воскової м’якоттю. Це м’який і соковитий продукт з інтенсивним ароматом. Карамбола багата корисними мінералами, такими як кальцій, магній, фосфор, залізо, провітамін А та вітамін С.

Приготування екзотичних страв

Ulu breadfruit – рідкісний тропічний фрукт зеленого кольору, популярний в Індії, Малайї, Сінгапурі і Таїланді. Поза рідною середовища зростання його важко виявити, тому його складно вирощувати.

Для приготування млинців з улу знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 чашка універсальної борошна (або рисове борошно без клейковин);
• 1 чашка улу (м’якоть м’яка, стигла, очищена);
• 2 чайних ложки розпушувача;
• 1/2 чайна ложка солі;
• 1 велике яйце;
• 3/4 – 1 стакан молока.

Всі інгредієнти змішують разом, і якщо занадто тісто дуже круте, розбавляють молоком, поки вона не стане як густа сметана. Виливають суміш на гарячу сковорідку, розгладжують ложкою. Випікають з двох сторін, перевертаючи млинці дерев’яною лопаткою. Подають з маслом і фруктовим сиропом.

Улу можна запекти в духовці, для цього необхідно підготувати:

• 1 великий стиглий улу;
• рослинна олія;
• спеції: оливкова олія, трави за вибором, сіль і перець, сіль, часник, порошок каррі.

Попередньо розігрівають духовку до 180 °C. Відрізають капелюшки на обох кінцях, щоб улу не вибухнув в духовці. Випікають близько години, поки шкірка не стане темною, перевіряють готовність зубочисткою, вона повинна легко проникати в тіло. Плід розрізають навпіл і вичищають його, починаючи від центрального насіння, знімають шкірочку. Нарізають улу кубиками, збризкують оливковим маслом і присипають спеціями за смаком. Поміщають назад в духовку, розігріту до 220 °C, на 5-10 хвилин, поки плід не стане злегка коричневого кольору.