Гель – колоїдна система
Дисперсними називають такі системи, в яких частинки однієї речовини рівномірно розподілені серед частинок іншої речовини. У таких системах розрізняють:
- дисперсійне середовище – речовина, у якому відбувається розподіл,
- дисперсну фазу – речовина, частинки якого розподілені.
Дисперсною системою, наприклад, є туман. Тут дисперсійна середовище – газоподібна, в її ролі виступає повітря, а дисперсна фаза – рідка, нею є частинки води, розподілені в повітрі. Прикладів дисперсних систем багато. Всі ці системи відрізняються за агрегатним станом фази і середовища, а також за ступенем измельченности частинок фази. Найбільша ступінь подрібнення фази – до окремих молекул – в істинних розчинах. Тут немає поверхні розділу між частинками – молекулами фази і середовища. Такі системи називають гомогенними, вони стійкі. Приклади істинних розчинів: розчин сірчаної кислоти, повітря, морська вода, чавун.
У грубодисперсних системах розмір частинок – більше 100 нм, це великі частинки, які можна побачити неозброєним оком. Між частинками фази і середовища можна виділити поверхню розділу, тому такі системи називають гетерогенними, вони нестійкі і з часом розшаровуються. Приклади грубодисперсних систем: подрібнена крейда у воді, побілка, будівельні розчини, зубна паста, олія у воді, молоко.
Частинки фази розміром від 1 до 100 нм утворюють колоїдні розчини. Ці системи характеризуються особливими властивостями, не характерними для істинних розчинів і грубодисперсних систем. Колоїдні розчини – микрогетерогенные досить стійкі системи, їх частинки не осідають з часом під дією сили тяжіння. Приклади: водні колоїди сульфідів металів, сірки.
Гелі визначають за ступенем дисперсності фази до колоїдних систем.
