Скільки значень у слова «чай»? Коли ми його вимовляємо, то можемо мати на увазі зовсім різні поняття і предмети. Чаєм можуть називати вічнозелений чагарник, листя якого збирають і спеціально обробляють. Чаєм називають напій, приготований способом заварювання чайного листя. І не тільки їх. Сьогодні, заварюючи різні трави, квіти, ягоди, плоди і так далі, теж кажуть: «чай». Ромашковий, імбирний, каркаде і т. д. Під час спеки, останнім часом стали дуже популярні бутильовані напої, холодні чаї, нагадують лимонад. Ми залишаємо офіціантові гроші за обслуговування – на чай. Походження слова «чай», історії та легенди, пов’язані з ним – про це та інше піде мова в статті.
Легенда
Звідки з’явився чай, яке походження слова «чай»? Згідно з легендою, був такий древній китайський імператор Шень Нун. Жив він біля п’яти тисяч років тому. Крім інших занять, у коло його інтересів входило вивчення корисних властивостей різних рослин та їх частин. Одного разу він вирушив у чергову подорож по країні. Пив він тільки кип’ячену воду, в цілях гігієни. Під час привалу, поставили кип’ятити воду. І в неї впало кілька листочків з дерева, під яким відпочивав імператор. Це були чайне листя. Випадково отриманий напій дуже йому сподобався. Він додав бадьорості, тонізував і освіжав. Шень Нун зайнявся вивченням властивостей чудових листя. Можливо, так і зародилася культура, яка підкорила світ і що використовується протягом тисячоліть.
«Чай»: походження слова
В російській та деяких європейських мовах слово «чай» вперше з’явилося в сімнадцятому столітті. Саме в цей час виникли і бурхливо розвивалися економічні відносини між Китаєм і Росією. Звідти везли чай, шовкову і бавовняну тканину, фарфор, тростинний цукор. Назад завозили хутра, вовняні тканини, скло, мануфактуру та інше. Імовірно, що походження слова «чай» в російській мові пов’язане з назвою лікарської рослини, яке входило до складу рецептів для приготування лікувальних відварів.
У самому Китаї чай має сотні назв. Залежить це від діалекту провінції, від місця зростання, від сорту або виду. Але, ієрогліф, що позначає чай, по всій країні однаковий. Торгівля з Росією починалася з північного Китаю. Тут звучання слова, найбільш наближений до російської. Тільки зібрані зелене листя з чайних кущів називаються «ч’а». Оброблені, подрібнені сухі листочки (те, що ми називаємо чорний чай) — «у-ча», а заварені — «ч’а-і».
Історія чаю в Росії
Вперше в Росії чай спробували в 1638 році. Серед подарунків монгольського Алтин-Хана російському цареві Михайлу Федоровичу був і китайський чай. Відвар з листя вживали при царському дворі як ліки. До кінця XVII століття його почали продавати в аптеках, як тонізуючий, лікарський засіб.
Поступово обсяги ввезеного з Китаю чаю зростали в геометричній прогресії. І до кінця XVIII століття напій став обов’язковим атрибутом царського столу. Більш того, він набув популярності в середовищі верхніх шарів суспільства – дворян і купців, незважаючи на його дорожнечу. Півкіло листя чаю в ті часи коштувало, як дві, а то і три корови.
В народ чай «приходив поступово. В широких верствах напій став популярним спочатку у містах Сибіру, потім Поволжя, а там вже і в Москві. Після виходу в 1821 році імператорського указу про дозвіл торгувати чаєм в трактирах і рестораціях, починається «чайний бум» в Росії. В часи царювання Миколи I чай пили всі: від багатої аристократії до найбіднішого селянства. Таке поширення продукту призводить до появи чайного забезпечення, зокрема в російській армії.
Самовар
Саме чаю потрібно бути вдячним за появу «самого російського приладу» – самовара. У середині XVIII століття досить складний технологічний прилад з’явився на Уралі, а потім його виробництво перенесли в Тулу з виробничо-економічних причин.
Чайові
Походження чайових приписують ямщикам. Робота у них була складна, пов’язана з безліччю ризиків і небезпек. Просто оплатити роботу візника вважалося поганим тоном серед пасажирів. До появи і широкого поширення «чайної» термінології у Росії подібної популярністю володіла лише горілка. Замерзлий і втомлений ямщик, попросив додаткову винагороду, щоб зігрітися і відпочити, отримував його. Спочатку просили на горілочку, потім перейшли на більш коректне: на чайок, на чай.
Німецький вчений Герінг у своїй монографії створив якусь класифікацію чайових:
- Додаткова оплата послуг, роботи і т. п. Це сучасні чайові офіціантові, покоївки, таксисту та ін.
- Оплата за працю, але не узгоджена заздалегідь. Щось виконане на прохання і оплачений грошовими знаками.
- Своєрідні преміальні гроші, виплати в честь свята, події.
Тріумфальний хід
Значення слова «чай» за тлумачним словником Даля виглядає так: «деревце, його підсушене листя, самий настій цих листя, напій». Чай все більше поширювався по Росії, стаючи не просто кулінарним стравою. І. Р. Коли пише, що він «є ранковим і вечірнім напоєм росіян так само, як «Господи, помилуй!» – їх ранковою і вечірньою молитвою». Чай пропонували, як «на доріжку», так і «з доріжки».
Сталося зауважити, що, випиваючи чай, людина стає м’якше, благодушно. Сама церемонія з шиплячим самоваром, наповненої ароматним відваром чашкою, робила її учасників спокійніше, миролюбніші. Чай пили кілька разів за день.
В цей час народився дієслово «чаювати», з’явилися прислів’я і приказки:
- Випий чайку — забудеш тугу.
- За чаєм не нудьгуємо по сім чашок випиваємо.
- Чай не пити, так на світі не жити.
- Чай не хмільне — не розбере.
