Напевно, ні для кого не секрет, що аминокарбоновые кислоти (амінокислоти) – це намистини в складному ланцюжку білків будь-якого живого організму. Але мало хто знає, що практично всі вони були відкриті в другій половині минулого століття.
Цікавлять нас у цій статті біогенні сірковмісні амінокислоти – це цистеїн і метіонін. Спробуємо збагатити знання читача про цих двох органічних сполуках з точки зору біохімії, біології нашого здоров’я.
Цеглинки, з яких будується білок
Амінокислоти (сірковмісні в тому числі) – досить широко представлені в природі органічні сполуки. Сьогодні нам відомо понад 500 амінокислот. При цьому 240 з них зустрічаються в навколишньому середовищі у вільному вигляді, а всі інші є проміжними продуктами обмінних процесів у живих організмах.
І сьогодні залишається загадкою, чому з усього цього різноманіття в білках людини зустрічається тільки 20 амінокислот (на фото вище). Вони носять назву біогенних, або беруть участь у біосинтезі білка. Серед цих «обраних» лише дві є сірковмісними амінокислотами. Це метіонін (Methionine) і цистеін (Cysteine), у складі яких є атом сірки.
Всі амінокислоти для нашого організму поділяються на дві групи: незамінні (ті, які не синтезуються в організмі людини) і замінні (ті, що організм може зробити сам). Цистеїн відноситься до другої групи, а ось метіонін – до першої, яку ми повинні отримувати з їжею – саме з ним пов’язані патології, які обумовлені порушенням обміну сірковмісних амінокислот. Але про все по порядку.
