Синтез
В лабораторних умовах виробництво даних сполук являє собою складну задачу, так як вони є оптично активними, і в природних умовах їх вироблення відбувається з участю ферментів. Тому хімічним шляхом отримують тільки рацемические амінокислоти, що представляють собою суміш оптичних ізомерів.
В якості вихідної речовини застосовують α-галоидкарбоновые кислоти, які при реагуванні з аміаком дають аліфатичні амінокислоти. Існують і інші способи отримання – з кетокислот та їх похідних в процесі відновного амінірованіе, малонового ефіру, аминоуксусной кислоти (гліцину). Для синтезу амінокислот в промисловому масштабі використовують мікробіологічні технології. За допомогою генної інженерії ці речовини виділяють з білкових молекул, що виробляються спеціально культивованими мікроорганізмами.
Роль у природі
Тільки в рослинах і мікроорганізмах виявлено понад 200 аліфатичних амінокислот, а всього їх налічується на сьогоднішній день понад п’ятисот. Вони входять до складу антибактеріальних речовин (наприклад, пеніциліну), які виробляють мікроорганізми, а також формують клітинні стінки більшості бактерій.
В організмі тварин ці речовини виконують наступні основні функції:
-
синтез білків, ферментів, гормонів, коензимів та інших важливих органічних сполук;
-
утворення біологічно активних амінів (дофамін, норадреналін, адреналін, серотонін та інших);
-
участь у передачі нервових імпульсів і в метаболічних процесах.
У клітинах головного мозку людини відбувається активний обмін речовин з участю амінокислот, концентрація яких перевищує в 7 разів таку в плазмі крові.
