Відгуки лікарів
Медичні працівники переконані в тому, що організація харчування в вітчизняних освітніх установах є важливою і відповідальною задачею. Вони зазначають, що від правильності і раціональності підходу до даного питання безпосередньо залежить фізичне і психологічне здоров’я школярів, а, отже, і кінцевий результат навчання. У школі, де діти перебувають протягом 3-6 годин, впевнені педіатри, має бути буфет. Тут у вільному продажу можуть пропонуватися учням гарячі страви, а також хлібобулочні вироби.
В буфетах і їдальнях освітніх установ дозволена в необмежених кількостях продаж борошняних кондитерських виробів (вафель, рулетів, пряників, пряників) масою до ста грамів, а також власної випічки. Виняток становлять вироби з кремовою (масляної) начинкою.
Зі страв, виготовлених працівниками шкільної їдальні, рекомендовані вінегрети і салати. Розмір порції допускається в діапазоні від 30 до 200 грамів.
Заправка салатів здійснюється безпосередньо перед продажем. В якості гарячих страв, дозволених до реалізації в рамках шкільного харчування, можна виділити відварені сосиски в тісті, гарячі бутерброди з вареною ковбасою, сиром. Готують їх перед реалізацією, підігріваючи в СВЧ-печах. Рекомендований строк зберігання і продажу таких виробів не повинен перевищувати трьох годин після виготовлення (при наявності в освітній установі охолоджуючого прилавка).
В рамках пільгового харчування школярів за бюджетні кошти, а також за рахунок субвенцій від благодійних організацій, освітнім установам рекомендується організовувати гарячі сніданки. У першу чергу ними забезпечуються учні початкової школи, а також діти з малозабезпечених сімей.
