Раціональність і збалансованість харчування
З яких продуктів має бути шкільний гаряче харчування? Аксіома корисного і збалансованого харчування, що передбачає наступні правила:
- відповідність калорійності (енергетичної цінності) страви фізіологічним віковим потребам учнів початкової школи та підлітків;
- включення в раціон необхідного співвідношення головних для росту і розвитку речовин;
- застосування продуктів, збагачених вітамінами;
- технологічна обробка продуктів, що дозволяє забезпечувати в повній мірі смакові якості продукції із збереженням її цінності;
- оптимальний розподіл по окремим прийомам їжі добового раціону харчування.
Важливі моменти
В їдальні загальноосвітньої організації необхідно мати приблизне меню на два тижні, яке розробляється на базі фізіологічних потреб дитячого організму в харчових речовинах, а також з урахуванням норм, затверджених санітарно-епідеміологічними службами та правилами установи.
Наприклад, щоденне шкільне меню повинні бути включені наступні продукти: овочі, рослинне і вершкове масло, цукор. Два рази на тиждень страви додають яйця, сир, сир, рибу, сметану.
