Будова
Формула гіалуронової кислоти являє собою типовий аніонний полісахарид. Молекули з’єднані в довгі лінійні ланцюжки. У споріднених речовин – глюкозоаминогликанов – є велика кількість сульфатованих груп. Цим пояснюється утворення різноманітних ізомерів – з’єднань, що відрізняються по просторовому розташуванню атомів. Розрізняються і їх хімічні властивості. Гіалуронова кислота, на відміну від глюкозоаминогликанов, завжди хімічно ідентична. Її властивості не залежать від методів отримання та виду вихідних матеріалів.
До складу гіалуронової кислоти входять D-глюкуронова кислота і N-ацетил-D-гликозамин, які з’єднані між собою бета-глікозидного зв’язком і формують її дисахаридные ланки (глюкопіранозні кільця, що мають молекулярну масу близько 450). Їх кількість в молекулах даного з’єднання може досягати 25 000. Завдяки цьому кислота має високу молекулярну масу (5 000-20 000 000 Так).
Структурна формула дисахаридного фрагмента гіалуронової кислоти показана на малюнку нижче.
У складі кислоти є гідрофобні і гідрофільні ділянки, завдяки чому це високомолекулярна сполука в просторі має вигляд закрученої стрічки. Сукупність декількох ланцюгів утворюють клубок пухкого будови. Здатність зв’язувати та утримувати до 1000 молекул води є ще однією особливістю формули гіалуронової кислоти. Біохімія цієї речовини обумовлена в першу чергу його високою гігроскопічністю, забезпечує насичення тканин водою і підтримання внутрішнього об’єму.
