Захворювання
Картопля, як і будь-яка інша овочева культура, окрім комах-шкідників схильна до атак різного роду захворювань. Фітофтороз вважається одним з найнебезпечніших захворювань для рослин родини пасльонових. Щоб зрозуміти, наскільки серйозно це захворювання, варто сказати, що щорічні втрати становлять приблизно 4 млн тонн врожаю пасльонових.
Одна з головних причин знищення картоплі – це різноманітні види парші, а також ураження вірусами. Інфікування картоплі відбувається з-за механічних пошкоджень, наприклад під час посадки, збору врожаю або догляду за рослиною. Якщо картопля уражається вірусом, то інфекція поступово знищує як і сама рослина, так і бульби.
Смакові якості
Продовжуючи розглядати характеристики картоплі, слід сказати про його смакових якостях. Вони є таким же важливим показником сорти, як, наприклад, його врожайність. При виборі для посадки того чи іншого сорту картоплі найчастіше смакової фактор є вирішальним.
Від чого ж залежить смак картоплі? Насправді це одне з найскладніших питань у картоплярстві. Сюди входять два поняття – це індивідуальне смакове сприйняття і високі смакові якості.
Смак картоплі безпосередньо залежить від таких показників, як хімічний склад, який, у свою чергу, і визначає поживність і корисність для організму людини в цілому. Вміст білка, крохмалю, амінокислот, макро – і мікроелементів, а також вітамінів у підсумку і формує смак картоплі.
Сприйняття ж смаку – досить суб’єктивна річ, так як продиктована відчуттям того чи іншої людини або ж традиціями національної кухні. Ці показники можуть збігатися, а можуть і ні. У зв’язку з цим досить складно сказати, який саме сорт картоплі смачніше. Так, наприклад, комусь подобається розсипчаста картопля, а іншому, навпаки. Хтось віддає перевагу картоплю з тонкою шкіркою, а хтось ні. Також не можна виявити кращий смак і за кольором бульб. Рожевий, блакитний, жовтий – це всього лише кольори, і до цих пір вчені не дали ствердної відповіді, чи впливає колір бульби на його смакові якості. Так що смак – це більше особистісний перевагу, ніж характерний показник сорту.
