Ботанічна характеристика
Це трав’яниста рослина, яка, зростаючи, досягає у висоту більше одного метра. Стебло у нього голий і ребристий. Заглиблена в грунт частину стебла випускає не дуже довгі пагони, що досягають в довжину від 15 до 20 см. Однак є сорти картоплі, пагони яких досягають у довжину від 40 до 50 см.
Стебло і листя картоплі мають темно-зелений колір. Самі листя переривчасті, перисто-розсічені і складаються з кінцевої частки, декількох пар бічних часток і проміжних часточок між ними. По завершенні росту куща листя виростають середнього розміру.
Суцвіття картоплі мають рожевий, фіолетовий і білий колір. Вони зібрані в формі щитка на верхівках стебел. Віночок і чашечка п’ятироздільні.
Розвиток плодів
У підземній частині рослини з пазух зародкового листка ростуть столони (підземні пагони). Вони, поступово потовщені, дають початок росту бульб. Видозмінений корінь картоплі – це, по суті, майбутній бульба (плід). Зовнішня частина починають свій ріст бульб складається з тонкого шару пробкової тканини. Внутрішня частина – з гранчастих клітин з тонкими стінками і великим вмістом крохмалю.
У картоплі на початковому етапі за зміст всіх корисних речовин відповідають саме гранчасті клітини, в тому числі вони впливають і на смак плоду. Урожай картоплі зазвичай збирають з серпня по вересень, хоча існують і більш пізні сорти.
