Князь Лев Сергійович Голіцин народився 1845 року в містечку Стара-Весь Люблінської губернії. Він став основоположником виготовлення вина в Криму, а також виробництва ігристих вин в промислових масштабах в Абрау-Дюрсо. Про його біографії, історії виноробства і цікавих фактах буде розказано в цій статті.
Біографія
Лев Сергійович Голіцин походив з князівського роду, він народився в 1845 році в замку Радзивілів, який в даний час знаходиться на території Білорусі. Голіцин отримав прекрасну домашню освіту, знав кілька іноземних мов, вивчав літературу і музику, а також був захоплений історією.
Помітивши любов сина до історії, Голіцин-старший відправив його вчитися в Паризький університет (Сорбонна) у Франції. У 1862 році він закінчив зі ступенем бакалавра і повернувся назад в Росію.
З грудня 1864 до березня 1866 року Лев Сергійович Голіцин служив при Міністерстві закордонних справ. Свою кар’єру він розпочав на посаді канцелярського чиновника Азіатського департаменту, а продовжив – колезьким реєстратором. Ще рік він пропрацював в Головному архіві Мзс.
Період з 1867 по 1882 роки
З 1867 по 1871 роки Голіцин стає студентом кафедри римського права в Московському університеті. Під час навчання він організовує дискусії і семінари на тему історії та проблем права, неодноразово виступаючи з повідомленнями і доповідями. У 1869 році Лев Сергійович випускає книгу, присвячену історії римського права, а через рік його удостоєно золотої медалі університету за новий твір.
Після закінчення навчання він залишається в університеті і готується до отримання професорського звання. З 1873 по 1874 роки Лев Сергійович Голіцин вдосконалює свою освіту в Лейпцігському і Геттінгенському університетах. Після цього він відправився у Францію, де вивчав технологію виготовлення виноградних вин.
У 1870 роки він бере участь в археологічних експедиціях у Володимирській губернії, відкривши кілька стоянок людей кам’яного століття на берегах річки Оки. В 1876 році його обирають ватажком Муромського дворянства, але за власним бажанням він залишає цю посаду.
Початок виноробства
Спочатку в маленькому господарстві під Феодосією Лев Сергійович висаджує виноградні лози сортів Мурведер і Сапераві, а після збору врожаю починає виробництво вина. Вийшло вино починає користуватися інтересом спочатку в Криму, а пізніше і в Москві.
У 1878 році у князя Херхеулидзева він набуває урочищі «Парадіз», яке в подальшому назве садибою «Новий світ». Площа всієї території садиби становить близько 230 га, знаходиться в Криму, у гори Сокіл, поруч з містом Судак.
На площі понад 20 га Лев Сергійович створює розплідник, де починає культивацію близько п’ятисот сортів винограду. Також поряд з Феодосією він висаджує 30 га виноградників, біля села Токлук (нинішня Богатівка) – 40 га і стільки ж в Кавказькому селищі Алабашлы.
Промислове виробництво
Підприємець Лев Сергійович Голіцин на початку 90-х років XIX століття налагоджує промислове виробництво виноградних, шипучих і шампанських вин високої якості. Для зберігання великого обсягу продукції за його розпорядженням починається створення грандіозних за задумом та виконанням багатоярусних підвалів, більшість з яких пробиті в скельній породі гір Караул-Оба і Коба-Кая. У підвалі № 4, що має особливий статус, Лев Сергійович Голіцин зібрав унікальну колекцію вин понад 50 тис. примірників, яке було випущено в XVIII-XIX століття.
Необхідно відзначити, що складна планування підвалів переслідувала конкретні цілі, а саме: забезпечення найкращої витримки різних видів вин. У кожному підвалі підтримувалася певна температура і вологість для витримки білих, червоних, десертних, міцних і шампанських вин.
Цікавий факт: є легенда, що досі не виявлений один з прихованих Голіцинських підвалів в скелі, де зберігаються найбільш цінні та рідкісні вина.
Голіцинські вина
Розрахунок Льва Сергійовича Голіцина виявився вірним, завдяки тому, що виробничі винні галереї і підвали для зберігання перебували поруч з морем, вдалося забезпечити найкращу витримку винам. Круглий рік тут тримається температура в діапазоні від 8 до 12,5°. В результаті кропіткої багаторічної роботи вдалося відібрати п’ять найкращих сортів винограду, які стали ідеальною основою для ігристих вин, це червоні: Мурведр і Піно Фран і білі: Рислінг, Шардоне і Аліготе. В даний час кримські винороби використовують саме ці сорти винограду для створення білого ігристого вина.
Перші партії шампанського, які випустив у 1882 році винороб Голіцин, здобули велику популярність не тільки в Росії, але і за кордоном. Така широка географія його популярності напоїв пояснюється тим, що він не тільки дотримувався знанням, отриманим під час навчання в Шампані, але і привніс деякі нововведення.
Визнання продукції
Шампанське під марками «Парадіз» і «Новий Світ» було дебютом Голіцина у виробництві ігристих вин. У 1896 році він випускає напій під маркою «Новосвітське», яку подають під час коронації Миколи II в 1896 році. Його по достоїнству оцінили гості церемонії, після чого це вино перейменовують в марку «Коронаційну». Через чотири роки, у 1900 році, на Всесвітній виставці вин у Франції це шампанське отримує Гран-прі.
Незважаючи на це, справи Голіцина йдуть не кращим чином, щоб врятуватися від банкрутства, у 1912 році він передає частину своїх запасів у володіння імператора. Лев Сергійович Голіцин ледь не став банкрутом з-за того, що витрачав великі кошти на поповнення колекції рідкісних вин, а також на придбання кращих зразків техніки для виноробства.
«Абрау-Дюрсо»
Завод «Абрау-Дюрсо» розпочав свою історію у 1870 році, коли імператор Олександр II розпорядився в Краснодарському краї, біля річки Дюрсо і озера Абрау, в своєму маєтку налагодити виробництво ігристого вина. Поступово тут почали виготовляти шампанське, однак його якість залишала бажати кращого.
Зліт виробництва і популярність продукції заводу «Абрау-Дюрсо» почалися після того, як Голіцина призначають його керуючим в 1891 році. Через три роки Лев Сергійович будує підвал для виробництва і зберігання шампанського на 10 тис. відер вина, а до 1897 році вже побудували п’ять таких підвалів.
Для удосконалення смаку ігристого вина Голіцин запрошує на завод фахівців з Франції. У 1896 році випускається перша спільна партія вина, а через два роки з’являється шампанське під маркою «Абрау». Його випускають партією в 25 тис. пляшок, і з-за своїх прекрасних смакових характеристик воно поставляється лише для імператорського двору і аристократів.
Надалі виробництво розширювалося, і марку шампанського «Абрау-Дюрсо» могли оцінити не тільки обрані, але люди нижчих станів, також розпочався продаж вина в Європу.
«Новий Світ»
Садиба «Новий Світ», куплена Голіциним, була істотно преображена і перебудована. Лев Сергійович звів тут дві масштабні споруди. Одна була створена для проживання – у стилі середньовічного замку, з масивними зубчастими стінами. Весь комплекс будівлі виконаний в формі квадрата, який в кожному куті має вежу. В іншій споруді Голіцин займався виробництвом і удосконаленням вин.
Проте «Новий Світ» відомий не тільки тим, що там випускалося вино під керівництвом Голіцина. У придбаній князем садибі велику територію займають реліктові ліси. Тут ростуть:
- Деревоподібний ялівець.
- Ендемічна сосна Станкевича.
- Дерева фісташки туполистої.
- Ковила.
Деякі дерева мають вік від 200 до 250 років, а багато рослини занесені в Червону книгу. Також тут ростуть 18 видів ендемічних рослин, які, відповідно, більш ніде в світі не зустрічаються.
На території садиби розташовані два найкрасивіших грота Голіцина – на мисі Плоский і Наскрізний, а також на мисі Печерний. З 1974 року «Новий Світ» був визнаний заказником і взято під державну охорону.
Родина князя
Сім’я Льва Сергійовича Голіцина була благородних кровей, як і його цивільна дружина Надія Херхеулідзе. Зустріч з нею докорінно змінила його життя, якби не вона, то можливо, що Лев Сергійович ніколи б не зайнявся виноробством, а присвятив би себе правознавства в Московському університеті.
Познайомившись з княжною, він запалився до неї почуттями, вона відповіла йому взаємністю, проте її заміжжя ставило на цьому союзі хрест. Шлюб княжни був невдалим і тяготил її. Порушивши норми моралі того часу, закохані поїхали за кордон і почали жити разом цивільним шлюбом. Після проживання в Європі вони повертаються в Росію в маєток батька Надії Херхеулідзе «Парадіз», яке в подальшому і викупить Лев Сергійович Голіцин.
Однак цей неофіційний союз з княжною Херхеулідзе виявився недовгим, через п’ять років вони розлучилися. Їм довелося поділити між собою доньок, Надії і Софії була дана прізвище Голіциних, але без права називатися княгинями. Більше дітей у князя Голіцина не було. Після пережитого князь з головою присвячує себе виробництву вина у своєму маєтку.
Внесок у Крим
Якщо задатися питанням, що зробив Лев Сергійович Голіцин для Криму, то в першу чергу можна відзначити «Новий Світ». Ця садиба унікальна не тільки з-за своєї архітектурної краси, але і завдяки рідкісної природи. Таких місць на землі, щоб поєднувався м’який клімат, море і реліктова флора, більше немає.
Також не можна не сказати про величезний внесок, який зробив Голіцин у розвиток виноробства в Росії, саме завдяки йому воно взагалі існує. Його багаторічні труди і досвід у виготовленні ігристих, червоних і білих вин і в даний час приносять користь виноробам.
Його підвали для зберігання вин, які вирубані в скелі, не тільки допомагають зберігати і витримувати напій. Завдяки їм сучасним виноробам легше зрозуміти, як саме створювати таке вино, яке буде користуватися популярністю у всіх поціновувачів напою.
Лев Сергійович Голіцин, безумовно, був непересічною і унікальною особистістю, про яку повністю розповісти в такій короткій статті навряд чи комусь під силу.
