Системи ліофільні та ліофобні
Лиофильность і лиофобность – це ті характеристики, які, по суті, обумовлюють існування класифікації дисперсних систем в тому вигляді, в якому вона наведена вище. Обидва поняття характеризують силову зв’язок між молекулами розчинника і растворяемого речовини. Якщо ця зв’язок велика, то говорять про ліофільності. Так, всі істинні розчини солей у воді є лиофильными, оскільки їх частинки (іони) електрично пов’язані з полярними молекулами H2O. Якщо ж розглядати такі системи, як вершкове масло або майонез, то це представники типових гідрофобних колоїдів, оскільки в них молекули жирів (ліпідів) відштовхуються від полярних молекул H2O.
Важливо відзначити, що ліофобні (гідрофобні, якщо розчинником є вода) системи є термодинамічно нестійкими, що їх відрізняє від ліофільних.
