“Крокодиляча груша” – авокадо
Авокадо або Aquacate Avocados (так називається фрукт зеленого кольору на батьківщині) дозріває з серпня по лютий. Це великий зелений плід з низьким рівнем вуглеводів, але з високим рівнем вмістом здорових жирів. Флорида авокадо має багатий мигдалеподібний смак. Вважається, що плід з’явився в Південній Америці, в Мексиці або Перу, і спочатку він згадувався англійською мовою під назвою «крокодиляча груша». Існує три різних види фрукта:
- Найпоширеніший сорт – «фуерте». Досить маленький, насичений за смаком і м’який на дотик.
- Великі зелені авокадо сорт «лінда» або «бекон». Вони трохи твердіше і більше, зовні гладка зелена лушпиння і трохи м’якше за смаком.
- Фрукти зеленого кольору з назвою “хассе”. Гватемальско-мексиканський гібрид, вперше посаджений у цій країні в 1926 році каліфорнійським листоношею на ім’я Рудольф Хасс, цей сорт олійний став стандартом, за яким більшість американців тепер оцінюють авокадо. Товсті, краплеподібні плоди є основною культурою більшості садових авокадо Каліфорнії. Хоча його точний розмір та вміст олії залежить від того, де він вирощується, його середня довжина становить до 100 див. Хасс має вершкову, блідо-зелену плоть, яка досить пружна, щоб тримати свою форму в стравах і досить еластична для використання в гуакамоле. Продукту він надає горіховий смак, прекрасно поєднується з іншими, приправленими інгредієнтами, такими як цибуля.
Масло авокадо, що отримується методом холодного пресування, за цінністю не поступається оливковому маслу. Це термостійкий жир, що містить різні захисні поживні речовини. Авокадо надзвичайно поживний і багатий клітковиною, білком, вітамінами і мінералами (особливо калій) плід.
Склад авокадо:
- калорії: 322 ккал;
- вуглеводи: 17,1 г;
- волокно: 13,5 г;
- цукор: 0,2 г;
- жир: 29,5 г;
- білок: 4 м;
- вітамін K: 53 %;
- фолат: 41 %;
- вітамін C: 33 %;
- калій: 28 %;
- вітамін B5: 28 %.
Сьогодні плід можна купити в будь-якій країні світу. Колумбія є третім за величиною постачальником авокадо в світі. В даний час дуже популярний у гурманів, «авокадо-тості» – модний сніданок у багатьох країнах світу. Крім того існує безліч способів використання плоду, таких як приготування гуакамоле, морозиво авокадо, шоколадні муси і багато інші цікаві страви.
