Класифікація ознак, що піддаються оцінці
Група ергономічних показників продовольчих товарів характеризує взаємозв’язок продукту, споживача і навколишнього середовища.
| Найменування показників | Характеристика показників |
| Гігієнічні | Показують, чи відповідає продукт санітарним нормам. |
| Антропометричні | Оцінюють товар відносно параметрів людини – зручно транспортувати, зберігати і використовувати продукт споживачем. Впливають на фасування товарів, вибір форм і розмірів продукту. |
| Фізіологічні | Характеризують продукт з точки зору потреб організму людини. |
| Психофізіологічні | Оцінюють органолептичне сприйняття продукту поряд з його емоційної цінністю (наприклад, якістю оформлення). |
Естетичні показники якості, що визначаються органолептичними методом, це товарний вигляд, композиція, досконалість виконання, індивідуальні особливості продукту. Оцінці піддається не тільки художня виразність упаковки або етикетки, співвідношення її з найменуванням товару, але і відповідність перевагам споживачів.
Уніфікація і стандартизація товару дають характеристику наступності нового продукту, що служить гарантією його якості і відображенням технічного досконалості. Органолептичними методами визначають сорти стандартних продуктів, диференціюють їх за якістю, оцінюють споживчу лояльність.
За допомогою екологічних показників характеризують рівень шкідливого дії продуктів на навколишнє середовище в процесі їх зберігання або використання.
Показники призначення якого-небудь продукту чи товару дають оцінку його соціальної значущості, а також цільової функції.
| Показники соціального призначення | Показниками функціонального призначення |
|
1. Доцільність виробництва для суспільства. Існує незадоволений попит населення на конкретний вид товару. 2. Соціальна адресність. На які групи споживачів розрахований даний продукт (наприклад, дитяче або дієтичне харчування). 3. Відповідність оптимальному асортименту. 4. Моральний знос. Не знижений попит на аналогічну групу товарів. 5. Супутній соціальний ефект. Орієнтоване виробництво на нові запити споживачів. |
1. Універсальність застосування. Чим більше сфер застосування товару, тим більш затребуваним у населення він буде. 2. Відповідність виконання головної функції (корисність продукту). |
